San Marzano - Collezione Cinquanta

Tipologia vino: Vino Rosso d’Italia.
Colore: Rosso.
Vitigni: A bacca rossa tipici del Salento.
Densità d’impianto: 4500 alberelli per ettaro.
Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. Altitudine media di circa 100 metri slm. Terreno a medio impasto-argilloso, poco profondo con buona presenza di scheletro. Temperature medio-alte nel periodo estivo con elevata evapo-traspirazione.
Sistema di allevamento: Alberello di età non inferiore ai 50 anni con numero di gemme per pianta compreso tra 4 e 6 e produzione media di uva per ceppo di 1 kg circa.
Epoca di vendemmia: Settembre.
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo e successivo avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Svinatura finale con presse soffici.
Affinamento: Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barriques di pregiati legni francesi per 12 mesi circa.
Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet intenso e complesso in cui spiccano note fruttate riconducibili alla prugna e alla confettura e sentori terziari speziati che richiamano la vaniglia e la liquirizia. Palato intenso, di grande struttura e morbidezza; finale lungo.
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.
Fruibilità: Da servire a 18°C.